Freidora comercial

Lo que limita una línea para freír no es cuánto aguanta la canasta. Se trata de hasta qué punto cae el petróleo cuando entra una carga fría y cuánto tiempo tarda en volver a subir. Cargue una canasta llena en un tanque que es demasiado pequeño y la temperatura baja, el recubrimiento bebe aceite y el siguiente pedido espera en el elemento. SYBO, un fabricante de Ningbo con más de 25 años en equipos de cocina comercial, construye elFreidora comercialpara el otro caso: dos máquinas de 17 litros, una con tanque y dos, dimensionadas para que un mostrador concurrido siga sirviendo mientras el aceite vuelve a subir.

• 17 litrosAceite por tanque
• 5,0 kilovatiosCarga EF-171
• 10,0 kilovatiosEF-172 en total
• 8,0 kilosRed EF-171

¿Por qué 17 litros?

Un depósito de 17 litros no es simplemente una versión más grande de uno pequeño. La forma en que se comporta bajo carga es diferente, y esa diferencia es la razón por la que existe este tamaño.

1. Un dip más pequeño por cesta. La misma carga de frío consume una proporción menor del calor contenido en 17 litros que en un tanque de 6 litros, por lo que el aceite cae menos y es menos probable que la comida salga pálida o cargada de aceite.
2. Menos caídas por servicio. Si un lote lleva más pedido, la estación realiza menos viajes al petróleo, y cada viaje evitado supone una caída menos de temperatura de la que recuperarse.
3. Una ventana de trabajo más amplia. Entre pedidos hay tiempo para traer el petróleo de regreso en lugar de perseguirlo, que es lo que realmente le pide a una estación un pico de almuerzo o de noche.

En conjunto, esos tres efectos son la razón por la cual un tanque más grande se mantiene en medio del servicio en lugar de solo al comienzo del mismo. AFreidora comercialde este tamaño se compra para la hora en que la cocina no puede permitirse el lujo de reducir el ritmo, no para el día normal.

Planificación de carga

Las máquinas de esta clase son equipos fijos, no aparatos enchufables, y la planificación eléctrica es la parte que más a menudo se deja para demasiado tarde.

Tabla de oferta

La cifra que importa es el total, no la calificación por tanque. La potencia se indica por tanque en la tabla más abajo, por lo que una unidad de dos tanques obtiene la suma de ambos lados. Haga que un electricista calificado trabaje desde la placa de características en lugar de desde una toma de corriente de uso general, y en la fase de consulta, infórmenos si el edificio tiene 380 V trifásicos disponibles: el voltaje, la placa de características y el embalaje se fabrican bajo pedido, lo que significa que la configuración eléctrica se fija durante la producción y no se puede modificar después del envío.

Si se hace con antelación, la cuestión eléctrica no cuesta nada. Hasta que la unidad esté en el sitio, decide si la máquina entra en servicio esta semana o espera a un contratista. Dada la oferta y la hora de mayor actividad, igualar unFreidora comercialllegar al edificio es una conversación breve y vale la pena tenerla antes de ordenar algo.

Presupuesto

Dos modelos cubren la gama. Ambos comparten el mismo depósito de 17 litros, los mismos elementos y los mismos mandos, por lo que el rendimiento por lado es idéntico y sólo cambia el número de depósitos.

La estrechez del rango es deliberada. Un tamaño de tanque y dos recuentos de tanques cubren un sitio que fríe una línea principal y un sitio que fríe dos productos en paralelo, y la elección entre ellos se decide según la cantidad de aceite que debe reposar bajo calor y lo que el suministro puede transportar. AFreidora comercialla especificación es breve porque la decisión es breve; el detalle pertenece a la planificación eléctrica, no a una lista más larga de opciones.

Construcción resistente

Una estación que funciona con dos turnos al día expone rápidamente los componentes débiles, por lo que lo que hay dentro del gabinete importa más que lo que está impreso en el panel.

1. El material se revisa a su llegada, antes de llegar a la línea, en lugar de descubrir que está incorrecto en el ensamblaje final.
2. Los conjuntos de calefacción y control funcionan bajo carga, no simplemente encendidos, por lo que se demuestra que el elemento, el termostato y el cortacircuitos juntos se comportarán en servicio.
3. Componentes de calidad comercial en todas partes. Los elementos, termostatos, cestas y accesorios de drenaje están especificados para turnos continuos y no para uso doméstico ocasional.

Esas comprobaciones son la razón por la que una máquina de esta clase se puede comprar basándose en una especificación y no en una promesa: se nombran las piezas que se desgastan, los conjuntos se prueban en las condiciones que cumplirán y el material se inspecciona antes de incorporarlo a algo. AFreidora comercialsentarse en medio del servicio todos los días se juzga por lo poco que cambia durante quinientos días, no por su desempeño en el primero.

Cocinas reales

Diecisiete litros por tanque colocan a estas máquinas muy por encima de los tamaños de encimera con los que comienzan la mayoría de las cocinas pequeñas, lo que las traslada a un grupo diferente de compradores.

1. Cadenas de pollo, hamburguesas y brochetas donde hay que servir prisas sin que se formen colas en el mostrador.
2. Comedores de fábricas, escuelas y hospitales que funcionan con una ventana de servicio fija, donde un lote grande debe terminarse a tiempo.
3. Salas de alimentación y cocinas centrales donde un operador procesa dos productos en paralelo a dos temperaturas.
4. Comerciantes y mayoristas de cocinas compran cantidades en contenedores con su propia placa de características y embalaje.

Lo que esos cuatro grupos comparten es un único requisito: una producción que no se desvanezca en medio del servicio. Si un sitio resulta inadecuado para una máquina de este tamaño - o no puede soportar la carga - lo diremos en lugar de vender unaFreidora comercialque dispara su disyuntor en la primera noche ocupada.

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