Horno para pizzas a gas

Una cocina que ya tiene gas en la pared normalmente lo paga de cualquier manera, y una cámara de llama directa es la forma más rápida de convertir ese suministro en pizzas. Ningbo Sybo Machinery Co., Ltd., que opera en todo el mundo como SYBO, construye su alcance de disparo en torno a esa aritmética. Más de 25 años en equipos comerciales de panadería y catering respaldan laHorno para pizzas a gas, que se ofrece aquí en dos modelos: el RBS-1C de un solo piso y el RBS-2C de dos pisos, que lleva dos cámaras controladas por separado en un marco. Un piso de quemador calienta la cámara de 20°C a 500°C y un termostato electrónico la mantiene allí, mientras que un dispositivo de falla de llama corta el gas en el momento en que se apaga el quemador. El resultado es una máquina que alcanza la temperatura de trabajo más rápido que una unidad eléctrica con plataforma de piedra y luego permanece allí durante el servicio.

• 20 a 500°CMás ancho que el eléctrico con plataforma de piedra
• 1 o 2 cubiertasControl de cámara independiente
• Gas Natural / GLPEstablecido en la fábrica
• Corte por falla de llamaEstándar en ambos modelos

Qué hace

Un horno de pizza comercial a gas genera su calor donde está la comida en lugar de almacenarla en ladrillos, y esa única diferencia determina todo el comportamiento en una cocina. Un piso de quemador calienta la cámara directamente, el termostato mantiene el punto de ajuste y la máquina recupera su temperatura casi inmediatamente después de que se cierra la puerta. Mientras que una plataforma de piedra eléctrica recompensa la paciencia y recompensa al operador que planifica el horneado con antelación, una cámara encendida recompensa el rendimiento: está diseñada para una cocina que tiene que seguir produciendo sin pausas entre pedidos.

De ese principio de funcionamiento se derivan tres cosas.

1. Calentamiento rápido y recuperación rápida.Debido a que la cámara se calienta con una llama en lugar de esperar a que se cargue una masa de piedra, alcanza la temperatura en una fracción del tiempo y regresa al punto de ajuste rápidamente después de cada carga. Una cocina puede encenderse al comienzo de un turno y estar horneando en el tiempo que lleva preparar la primera masa, en lugar de esperar a que se remoje una plataforma.
2. Una gama de cámara que cubre más que pizza.El rango de temperatura de 20 °C a 500 °C es más amplio que el de una máquina eléctrica típica con plataforma de piedra, por lo que la misma unidad tiene una configuración baja y suave para fermentar y calentar y una configuración superior dura de 500 °C para hornear rápidamente a alta temperatura. Ese rango es lo que permite que una cocina pequeña procese pizza, pasta horneada, pan y refrigerios para horno desde un solo equipo.
3. Dos cámaras que funcionan de forma independiente.El RBS-2C apila dos cámaras en un marco, cada una con su propio termostato. Uno puede mantener un horneado bajo mientras el otro funciona a temperatura máxima, por lo que no es necesario secuenciar un menú de dos elementos a través de una sola cavidad. El RBS-1C es la misma cámara en un marco de un solo piso, dimensionado para un sitio cuyo menú incluye un producto a la vez.

Para una cocina que cocina por pedido en lugar de preparar lotes por adelantado, esa combinación es la solución: unaHorno para pizzas a gases una máquina para seguir el ritmo del mostrador, no para planificar en torno a él.

Ventajas principales

Cinco puntos separan un horno encendido que se amortiza solo de uno que se convierte en un problema de mantenimiento, y son las preguntas que primero se hace un comprador experimentado.

1. Coste de funcionamiento que sigue la tarifa del gas, no la de la electricidad.El quemador consume 60 W en el RBS-1C y 120 W en el RBS-2C para sus controles, mientras que el calor proviene del gas. En la mayoría de los mercados, el gas es la forma más barata de generar calor, por lo que la producción continua cuesta menos que una cámara totalmente eléctrica, y la brecha se amplía cuanto más ocupada está la cocina.
2. Protección contra fallos de llama de serie.Un dispositivo termopar monitorea el quemador y corta el gas automáticamente si la llama se apaga, que es la medida de seguridad que se espera que lleven los equipos de gas comerciales. Está instalado en ambos modelos en lugar de ofrecerse como opción.
3. Gas natural o GLP, configurado antes de su envío.La unidad se construye y configura para un suministro u otro en fábrica, con el grupo de válvulas correcto para el gas con el que funcionará. Los compradores declaran el suministro en la etapa de consulta, lo que evita el problema más común en los equipos de gas, que es una máquina que llega con el combustible equivocado.
4. Un marco compacto con partes internas modulares.El RBS-1C mide 1300×820×615 mm y el RBS-2C de dos pisos 1300×828×1430 mm, por lo que el tamaño se acerca más al de un electrodoméstico que al de una instalación en el piso. Los componentes son modulares, lo que simplifica la limpieza y el mantenimiento.
5. Control termostático digital.La temperatura se establece numéricamente y se mantiene, por lo que la producción se mantiene constante durante un servicio prolongado y entre diferentes empleados. Para una cocina cuyos pedidos llegan en un flujo constante, esa previsibilidad es lo que evita que la calidad desvíe a medida que avanza el cambio.

Leídos en conjunto, esos cinco puntos describen una máquina cuyo funcionamiento cuesta menos, cuenta con las disposiciones de seguridad que requiere la categoría y cabe en un sitio donde una instalación completa no lo haría. Por eso unHorno para pizzas a gassuele ser la segunda compra que hace una cocina en crecimiento y la primera por la que deja de preocuparse.

Presupuesto

Ambos modelos comparten las mismas dimensiones de cámara, el mismo rango de temperatura y el mismo sistema de seguridad de gas. Las diferencias son el número de cubiertas, la potencia de control y el peso. Tenga en cuenta que el RBS-2C tiene el mismo ancho y profundidad que el RBS-1C y simplemente el doble de alto, porque la segunda cámara se apila sobre la primera.

Datos técnicos

La lectura práctica es una elección directa entre una cámara o dos. El RBS-1C es adecuado para un sitio que ejecuta una sola línea de productos a un ritmo constante y, con un peso neto de 130 kg, dos personas pueden colocarlo sin necesidad de un manejo especializado. El RBS-2C duplica la producción sin ocupar más espacio en el mostrador, lo que lo convierte en la respuesta correcta para una cocina cuyo cuello de botella es la variedad más que el área del piso. De cualquier manera, el sistema de seguridad del gas, el rango de temperatura y la propia cámara son idénticos, por lo que la decisión nunca implica comprometer las partes importantes. Cualquiera que sea el número de mazos elegido, unHorno para pizzas a gasse especifica una vez y luego simplemente se ejecuta.

Donde cabe

Los factores decisivos son tres: si el lugar dispone de suministro de gas, la rapidez con la que la cocina debe entregar los pedidos y cuántos productos diferentes comparten el horno. Eso se resuelve en un puñado de operaciones típicas.

1. Pizzerías y cocinas solo a domicilio— normalmente ya existe un suministro de gas, y la rápida recuperación de una cámara encendida es exactamente lo que necesita un flujo constante de pedidos de entrega. El RBS-1C cubre un menú de un solo producto.
2. Puntos de venta compactos y puestos de comida con límites de espacio— el marco está más cerca de una encimera que de una instalación en el suelo, por lo que un local pequeño puede ofrecer productos horneados sin perder espacio de preparación.
3. Restaurantes informales de varios artículos y cafeterías de panadería.— el RBS-2C coloca dos cámaras controladas independientemente en una base, por lo que la pizza, la pasta horneada, el pan y los bocadillos se pueden trabajar al mismo tiempo en lugar de uno tras otro.
4. Restaurantes y bares occidentales con menú de bar.— el rango de 20°C a 500°C cubre el calentamiento a baja temperatura y el acabado a alta temperatura en la misma máquina, lo que mantiene productiva una huella limitada en la barra trasera.
5. Importadores y distribuidores de equipos.— la configuración de combustible dual, el embalaje para exportación, la documentación y la carga de contenedores de modelos mixtos son adecuados para un distribuidor que atiende a una región y no a un solo sitio.

Donde el gas no es la respuesta correcta es en una cocina sin suministro, o en una donde las autoridades exigen un equipamiento totalmente eléctrico, o en un lugar cuyo suministro de gas no puede soportar el electrodoméstico de forma segura. En esos casos, y donde la prioridad es el sabor de una tarima de piedra más que la velocidad, una máquina eléctrica es la mejor opción. SYBO construye ambos y asesorará sobre la elección según las condiciones del sitio en lugar de guiar al comprador hacia uno. La cuestión que hay que resolver primero es simplemente si el sitio puede soportar el combustible durante un tiempoHorno para pizzas a gasnecesidades.

Seguridad y servicio

Un aparato de gas se juzga primero por su seguridad, por lo que estos son los puntos que vale la pena verificar antes de realizar un pedido y no después de la entrega.

1. Corte por fallo de llama.El quemador se controla continuamente; Si la llama se apaga, por cualquier motivo, el suministro de gas se cierra automáticamente. Esta es la protección principal de un aparato de gas comercial y viene instalada de serie.
2. Configuración de fábrica para el combustible suministrado.El gas natural y el GLP se queman de manera diferente y necesitan diferentes ajustes de válvula. La unidad se configura antes del envío para el gas con el que realmente funcionará, y el comprador lo confirma en la etapa de consulta, por lo que no es necesario volver a inyectar nada en el sitio.
3. Construcción modular para mantenimiento.Se puede acceder por separado al quemador, los controles y los componentes de la cámara, por lo que la limpieza rutinaria y cualquier reemplazo posterior de piezas no requieren el desmantelamiento del marco, lo cual es importante para una máquina que se utilizará diariamente durante años.
4. Documentación y ruta postventa.Con la máquina se suministran instrucciones de funcionamiento, orientación de instalación y acuerdos de garantía y repuestos claramente establecidos, y se pueden discutir proyectos más grandes con configuraciones personalizadas.

El soporte continúa después de la entrega. La instalación es cuestión de ubicar la unidad, realizar la conexión de gas y ventilarla correctamente, y todo esto está cubierto en las instrucciones suministradas con cada máquina y se pueden revisar con el comprador de antemano. Las preguntas sobre la puesta en servicio se manejan a través del mismo canal que la consulta original, y se pueden emitir hojas de especificaciones, dibujos y fotografías antes de realizar un pedido para que el sitio pueda prepararse con anticipación.

Para cualquiera que tenga que justificar su decisión ante un gerente, un propietario o un importador, lo útil es que la especificación se publique en su totalidad, incluida la configuración del gas, el tamaño de la cámara, la carga de control y el peso, y que las disposiciones de seguridad sean estándar y no adicionales. AHorno para pizzas a gascomprado sobre esa base es una decisión que se puede explicar más adelante.

Certificación y Exportación

Se cumplen los requisitos CE en toda esta gama y el cumplimiento de RoHS se aplica a los componentes de control eléctrico. Las unidades se empaquetan en cajas de cartón de exportación adecuadas para transporte marítimo y envío desde Ningbo, junto al puerto oceánico de Beilun, por lo que los arreglos de transporte y los plazos de entrega son sencillos. Los compradores pueden utilizar su propio transportista o pedirle a SYBO que organice el flete y la documentación de exportación.

Preguntas frecuentes

Preguntas y respuestas— las preguntas que los compradores hacen con más frecuencia antes de realizar un primer pedido.